Benvenuti in questo video, realizzato nell’ambito del progetto “A Tavola con Garibaldi e Mazzini”, che esplora le abitudini alimentari dei personaggi che hanno fatto la storia del risorgimento. In questo filmato parliamo della Pissaladière di Garibaldi.
La Pissaladière è un piatto tipico della cucina ligure, particolarmente amato da Giuseppe Garibaldi, il celebre generale italiano e protagonista del Risorgimento.
Si tratta di una focaccia ricoperta da cipolle caramellate, acciughe e olive nere, che conferiscono al piatto un sapore unico e irresistibile.
Garibaldi, noto per il suo gusto semplice ma raffinato, amava gustare la Pissaladière durante le sue spedizioni militari, accompagnandola con un buon bicchiere di vino rosso.
Oggi questo piatto è considerato una prelibatezza della cucina ligure e un omaggio al grande eroe nazionale.
Nel video, lo chef Francesco Vitale espone passo passo il procedimento per la realizzazione
Pissaladière – ingredienti per 4 persone:
- 400 g di farina 00;
- 8 g di lievito di birra;
- 100 ml di olio extravergine di oliva;
- 2 kg di cipolle;
- 10 acciughe salate;
- 20 g di capperi sotto sale;
- 40 g di olive nere;
- una foglia di alloro;
- un rametto di timo;
- 2 spicchi di aglio;
- acqua,
- sale e pepe q. b.